火锅具有千年文化发展历史，从重庆火锅到四川火锅，均走红全球。在重庆和成都都发展出有不少火锅餐饮公司，构成不少特色火锅加盟、火锅加盟等机构。很多餐饮公司都构成了餐饮全国连锁品牌。

重庆致力于打造出身体健康安心火锅，在重庆火锅餐饮已构成一种特色餐饮文化。（一）原料流通的环节：市场→订购→竣工验收→入库→库存→领货→粗加工→精加工→成品→重复使用→留存→申购（二）订购的基本程序：打算阶段→订购阶段→竣工验收阶段→承销阶段A、打算阶段：采购员不仅人品最重要，而且必需超过“五熟知、一通晓”。

即熟知原材料的品种、用途、产地、生产季节和用于期限；熟知市场货源和购货渠道；熟知本地的消费习惯和消费水平；熟知本店的经营特色和经营能力；熟知当地对原材料订购和政策的规定；通晓辨别原材料好坏、真实性的质量拒绝。B、订购阶段：火锅原材料在购置后，除少部分储备外，大部分是必要投入使用。

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